美国百年烹饪录

英国人与大多数来自爱尔兰和德国的移民并肩开发了美国这块原始大陆上取之不尽的资源。每一代人都比前一代人走得更远。从佛蒙特到纽约,又从俄亥俄到威斯康新,美国国土从1790年的35万平方英里,扩展到了1860年的183.5万平方英里,人口也从3百万增加到3千万。贸易为乡村、小镇、城市带来了繁荣。在有钱人居住的地方,食物大多来自英国,因此,美国的饮食大多承袭了英国的传统,然而各地区不同的气候、地理以及来自不同国度的移民,仍使该地区具有独特的食物,从而形成了该地区的饮食风格。