摘要
本文是有关阻断腌制食品中 N-亚硝胺生成的发明专利 ,主要是研究高于1 2 0℃温度下萃取所得的红茶提取液在腌制食品中的应用。
The application of the black tea liquid extract extracted at above 120℃ in cured products was elaborated.As an invention patent,it can prevent synthesis of N-nitrosamine.
出处
《肉类研究》
2000年第3期39-40,共2页
Meat Research
