入窖原料对泸型酒质量影响的分析

为了提高浓香型白酒的质量,对泸型白酒生产发酵过程中入窖原料进行了分析,阐述了不同原料的特性、糟醅变化、粉碎度、淀粉含量、窖内温度等多方面因素的变化与相互关系,并且详细论述了各因素对浓香型白酒质量方面的影响,为泸型白酒生产提供参考。