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面制品改良剂在速冻食品中的应用
被引量：
6
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摘要
简述速冻食品的发展情况、生产存在的问题以及面制品改良剂在速冻包点中的应用试验情况。
作者
魏旭晖
张日生
机构地区
广州市轻工研究所
丹尼斯克(中国)有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期65-65,共1页
Science and Technology of Food Industry
关键词
速冻食品
速冻包点
面制品改良剂
淀粉老化
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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