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速冻调理米粉的研制与开发

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摘要本文介绍速冻调理米粉的生产工艺,着重探讨速冻工艺对产品品质以及解冻复热条件对产品食用品质的影响。

作者郑功源邓丹雯陈红兵

机构地区中德联合研究院

出处《食品研究与开发》 CAS 2000年第5期25-27,共3页 Food Research and Development

关键词速冻调理米粉速冻工艺复热条件食用品质

分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品研究与开发

2000年第5期

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