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豆腐感官质量的灰色综合评判
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3
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摘要
本文探讨灰色综合评判在豆腐感官质量检验中的应用:克服一般文献中对豆腐感官质量检验常采用单一质量指标的不足。本文以番茄黄瓜复合菜汁豆腐为例进行评判,结果表明:本方法使用方便,评判结果准确、可靠。
作者
潘明
王世宽
杨东
机构地区
四川轻化工学院生物工程系
出处
《食品研究与开发》
CAS
2000年第5期40-42,共3页
Food Research and Development
关键词
豆腐
灰色综合评判
感官质量检验
f函数法
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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