速溶豌豆加工工艺的研究被引量：11

Study on Processing Technology of Instant Pea Powder

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摘要运用正交法对速溶豌豆粉的加工工艺进行了研究，获得了速溶豌豆粉加工各工序的最佳工艺条件。 The technology of processing instant pea powder was studied with orthogonal design .The result showed the optimun technical conditions of the different processes of instant pea powder production.

作者罗仓学

机构地区西北轻工业学院食品工程系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第10期32-33,共2页 Food Science

关键词速溶豌豆粉加工工艺工艺条件正交法 Instant pea powder Technology Orthogonal design

分类号 TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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