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我国居民反式脂肪酸摄入水平及其风险评估结果正式发布

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摘要 一、背景 2010年多家主流媒体报道了反式脂肪酸存在很大的健康风险,称“反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹”,引起业内和公众的极大震动和相关部门的很大关注。鉴于大量摄入反式脂肪酸可以增加心血管疾病的危险性,为了了解我国居民日常膳食摄入的状况,以便科学、准确的回应公众疑问,并为主管部门制定相应管理措施提供依据,,食品安全风险评估专家委员会将“我国居民反式脂肪酸摄入水平及其风险评估”定为2011年优先评估项目。
出处 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2013年第3期292-292,共1页 Chinese Journal of Food Hygiene
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