益生菌诱导合成金属硫蛋白及其对自由基清除率和安全性的实验

本文旨在介绍一种用益生菌诱导合成金属硫蛋白的方法,并观察其对羟自由基和氧自由基的清除率和在动物体中的安全性。通过对产朊假丝酵母用2.0mmol/lCuCl2进行诱导之后,经超声波进行破碎用结晶紫分光光度法和AP-TEMED法测定对羟自由基和氧自由基的清除率;用小白鼠通过灌胃的方法观察此法诱导合成的金属硫蛋白对动物体的安全性。结果显示,产朊假丝酵母合成的金属硫蛋白对羟自由基和氧自由基有很好的清除作用,分别达到了91.75%和83%。通过用小白鼠进行安全性实验证明此法诱导合成的金属硫蛋白安全无毒副作用,并且对增重还有一定的效果。