期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
原料乳优劣对酸奶质量的影响
被引量:
7
下载PDF
职称材料
导出
摘要
原料乳是酸奶生产最直接也是最主要的原料,其质量的优劣对最终产品的质量起到决定性的作用,只有好的原料乳才能生产出好的酸奶。本文介绍了不同质量的原料乳对酸奶制品可能出现的质量缺陷的影响;针对不同的问题,探讨了如何通过采取前期检验把关和标准化措施避免原料乳对酸奶造成品质影响的方法。
作者
鞠印凤
崔立雪
机构地区
黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司
东北农业大学食品学院
出处
《中国乳业》
2013年第5期46-48,共3页
China Dairy
关键词
原料乳
酸奶
质量
影响
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
2
参考文献
4
共引文献
11
同被引文献
80
引证文献
7
二级引证文献
21
参考文献
4
1
张和平;张列兵.现代乳品工业手册[M]北京:中国轻工业出版社,2005.
2
谢继志;范立冬.赵平液态乳制品科学与技术[M]北京:中国轻工业出版社,1999.
3
胡启桥.
超高温乳的原料乳质量控制[J]
.山东食品科技,2000,2(5):4-4.
被引量:8
4
李俊利,张红梅.
原料乳对酸奶质量的影响[J]
.山西食品工业,2003(1):9-11.
被引量:6
二级参考文献
2
1
刘占杰.兽医卫生检验[M].北京:农业出版社,1993..
2
方义仁.
原料奶质量对UHT奶制品的影响及控制[J]
.中国乳品工业,1998,26(1):34-35.
被引量:21
共引文献
11
1
宾冬梅.
酸乳加工及质量控制[J]
.湖南环境生物职业技术学院学报,2005,11(1):73-77.
被引量:3
2
贾健辉,于国萍.
高压脉冲电场杀菌对牛乳理化性质影响的研究[J]
.中国乳品工业,2006,34(4):29-31.
被引量:5
3
李青冉,高腾云,凡复,傅彤.
牛奶质量评定与计价体系[J]
.中国牛业科学,2007,33(2):37-39.
被引量:7
4
王冰,王辉.
功能性低聚糖在酸奶中的应用及感官分析[J]
.农产品加工(创新版)(中),2009(6):18-20.
被引量:6
5
陈正哲,那治国,余宁江.
搅拌型酸奶质量控制的研究进展[J]
.中国乳业,2014(5):55-57.
被引量:4
6
李建洲,邵伟,陈贺,李明,赵艳坤.
生鲜乳中芽孢杆菌的危害与控制措施[J]
.中国奶牛,2020(5):47-52.
被引量:6
7
郭利亚,赵广英,张养东,张伟,白跃宇,张晓建.
饲源等多因素下牛奶中芽孢杆菌危害及热处理效果分析[J]
.中国饲料,2022(13):10-14.
被引量:1
8
朱礼强,金丽梅.
凝固型酸奶稳定剂的研究现状及进展[J]
.农产品加工,2022(13):97-103.
被引量:3
9
余松筠.
原料乳对发酵酸奶品质的影响[J]
.江苏调味副食品,2023(1):9-11.
被引量:2
10
范江平,毛华明.
原料奶质量中微生物指标检验的研究[J]
.中国奶牛,2003(6):52-54.
被引量:15
同被引文献
80
1
李国庆,韩冬屏.
影响酸奶质量的因素及其质量控制[J]
.内蒙古农业科技,2001,29(S1):55-57.
被引量:6
2
李春梅,程清海.
提高酸奶保质期的研究[J]
.硅谷,2009,2(7).
被引量:13
3
王淑娟,杨冬霞.
酸奶的营养与保健功能探析[J]
.科技创业家,2013(1).
被引量:14
4
余芳,彭常安.
酸奶生产过程中的关键控制点研究[J]
.安徽农业科学,2005,33(4):669-670.
被引量:6
5
梁勇,杜敏,南庆贤,萨楚然.
浓缩乳酸菌发酵剂的制备[J]
.中国乳品工业,1995,23(3):132-133.
被引量:46
6
杨爱君,方培生,余保宁,曾庆孝.
影响发酵酸奶粘度的因素及控制[J]
.现代食品科技,2005,21(4):45-47.
被引量:23
7
叶向库,刘汉勋,贺红军.
常温下市售酸奶乳酸菌数和pH值的变化研究[J]
.食品科技,2005,30(11):52-54.
被引量:33
8
阎军胜.
生产凝固型酸奶的质量控制[J]
.农产品加工,2006(5):36-37.
被引量:16
9
刘德海.
HACCP体系在凝固型酸奶生产中的应用[J]
.现代食品科技,2006,22(3):175-179.
被引量:4
10
吕荣仿,任红涛,程丽英.
发酵酸奶质量不稳定因素探讨及应对措施[J]
.食品工业科技,2006,27(12):193-194.
被引量:7
引证文献
7
1
陈正哲,那治国,余宁江.
搅拌型酸奶质量控制的研究进展[J]
.中国乳业,2014(5):55-57.
被引量:4
2
冶成君.
利用响应曲面法优化凝固型牦牛乳酸奶发酵工艺[J]
.青海畜牧兽医杂志,2015,45(2):10-12.
3
李红敏,陈霞,刘长勇,罗小玲,赵爽,王静.
离子色谱法测定发酵乳制品中的NO_2^-、NO_3^-和SCN^-[J]
.食品工业,2015,36(6):291-294.
被引量:3
4
于宁.
酸奶产品质量控制的研究进展[J]
.中国乳品工业,2015,43(6):46-48.
被引量:4
5
冶成君.
凝固型普通酸奶与牦牛乳酸奶的发酵特性[J]
.食品与发酵工业,2014,40(12):106-110.
被引量:9
6
余松筠.
原料乳对发酵酸奶品质的影响[J]
.江苏调味副食品,2023(1):9-11.
被引量:2
7
陈倩红,王瑞云,张建佩,卓玉凤.
低糖低乳糖酸性果汁风味发酵乳的制作工艺及质量控制[J]
.中国食品工业,2023(16):85-87.
二级引证文献
21
1
康晓静,李媛媛,常小静,孙华钊,吴孔阳.
二次混料工艺在常温搅拌型酸奶中的应用[J]
.食品工业,2018,39(12):111-113.
被引量:1
2
冶成君.
利用响应曲面法优化凝固型牦牛乳酸奶发酵工艺[J]
.青海畜牧兽医杂志,2015,45(2):10-12.
3
高琳,陈百莹,张阿惜,张硕,王凤雪,刘成梅,万茵,付桂明.
亚铁氰化钾乙酸锌净化-离子色谱法检测转基因大豆的草甘膦残留[J]
.农药,2016,55(2):111-114.
被引量:6
4
刘凝,岳田利.
乳品厂酸奶生产质量的控制方法分析[J]
.中小企业管理与科技,2016(11):16-17.
被引量:2
5
纪小敏,王婷婷,王宗继,李进国,毛学英.
壳寡糖对酸乳后酸化及贮藏稳定性的影响[J]
.中国乳品工业,2016,44(6):4-7.
被引量:6
6
朱富强,李海洋,贾会美,郭茹.
离子色谱法测定虾酱中的亚硝酸盐和硝酸盐[J]
.食品工业,2016,37(7):255-257.
被引量:5
7
王丽.
搅拌型酸奶生产中的质量缺陷和控制方法[J]
.民营科技,2017(1):9-9.
8
谭允冰,赵强忠.
大豆蛋白酶解产物对不同发酵剂酸奶品质的影响[J]
.现代食品科技,2017,33(8):103-109.
被引量:8
9
王琪,张哲,刘小鸣,赵建新,张灏,陈卫.
保加利亚乳杆菌的发酵特性及其在牦牛酸乳中的应用[J]
.食品科学技术学报,2018,36(1):53-63.
被引量:5
10
胡凯丽,唐俊妮,龙虎,陈娟,罗宇航.
牦牛、牛酸乳发酵过程中品质特性的变化规律[J]
.食品工业科技,2018,39(3):17-21.
被引量:14
1
尤兰.
西安检出4成以上方便食品不合格[J]
.食品安全导刊,2013(20).
2
王福德.
加强食品出厂检验监管的几点建议[J]
.中国质量技术监督,2010(9):56-57.
被引量:4
3
李华.
加强瓶装饮用水质量管理 提高产品质量[J]
.现代农业,2006(11):90-90.
4
陈勋洛.
安徽出口茶叶检验二十年[J]
.茶业通报,2001,23(4):34-36.
5
童小麟,周昱.
出口茶叶安全卫生与发展对策[J]
.福建茶叶,2005,28(3):41-43.
被引量:1
6
听风.
包子事件:中日限农残的差异[J]
.质量与市场,2008(2):75-75.
7
农超对接 惠农利民[J]
.致富天地,2010(1):25-25.
8
金娜,郑文陆,刘飞兰,陈琳.
进口红葡萄酒中病原微生物的检测[J]
.检验检疫学刊,2014,24(5):50-52.
9
潘学森,刘民万.
超低度浓香型云门春王酒的研制[J]
.酿酒科技,2007(7):102-103.
10
冬季蔬菜好吃 当心农药残留[J]
.北方园艺,2009(4):230-230.
中国乳业
2013年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部