摘要
根据枇杷果醋饮料的加工特点,探讨危害分析与关键控制点(HACCP)系统在其生产过程中的应用,对其生产工艺进行危害分析,确定工艺流程中各个关键环节的控制点,采取适宜措施,以提高枇杷果醋饮料产品的卫生质量和安全性。
According to the processing characteristics for loquat vinegar beverage,we discussed the application of HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points） system in the vinegar beverage production and analyzed the hazards in the production technology.In the end,we ascertained the critical control points of each technical flow and adopted feasible ways to enhance sanitary quality and safety of loquat vinegar beverage.
出处
《福建农业学报》
CAS
2013年第3期283-286,共4页
Fujian Journal of Agricultural Sciences
基金
科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB2C400007)
关键词
枇杷果醋饮料
生物酿造
危害分析与关键控制点原理
应用
loquat vinegar beverage
biologic fermentation
Hazard Analysis and Critical Control Points principle
application
