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韧性饼干中各种原料在加工中的作用
被引量:
2
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摘要
笔者从韧性饼干的生产工艺入手,结合使用的各种原料的特性,研究各原料的最佳配方及使用方式,为韧性饼干的加工工艺提出合理化建议。
作者
肖兰
曾祥平
机构地区
重庆市计量质量检测研究院第一分院
出处
《科技创新导报》
2013年第6期75-75,共1页
Science and Technology Innovation Herald
关键词
韧性饼干
原料
加工
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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科技创新导报
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