犊牛营养生理研究与定向培育进展

犊牛及后备牛是成年牛的基础，这个生理阶段的消化系统发育和体驱的增长对奶牛的一生都至关重要。文章采用饲养试验和屠宰试验方法，就犊牛出生后日粮因素和环境因素对其消化系统的发育进行了一系列的试验研究，得出了试验结果：8周龄犊牛胃肠道和消化腺体组织占机体活重的比重比较稳定，4个胃室差异不显著，瘤胃占体重的范围在0．89％～1．22％，皱胃的范围变异甚微，近0．47％～0．50％；肝、胰和脾脏很稳定，小肠的3部分有差异。8周龄犊牛瘤胃单位面积乳头数和乳头宽度与高度均处于一个比较恒定的范围内。8周龄犊牛小肠结构形态，包括小肠绒毛的高度和宽度以及隐窝深度和肠壁厚度变异范围比较大。血清学测定结果表明，犊牛出生后随着年龄的增加，血液生化指标中的蛋白类指标趋于下降，脂类指标趋于上升。蛋白质水平和来源的试验结果为，代乳品中蛋白质水平为22％时犊牛的血清GLU和总蛋白含量高于其余两组，CP消化率最高；蛋白质水平影响犊牛的肠绒毛形态，高蛋白水平会降低肠道的绒毛高度／隐窝深度比值；22％的CP水平有利于犊牛瘤胃乳头的发育，及瘤胃内挥发性脂肪酸的产生。代乳品中的蛋白质来源（乳蛋白、植物性蛋白）对2～8周龄犊牛生长性能及营养物质表观消化率无显著影响，但会影响犊牛胃肠道粘膜形态，添加植物性蛋白质可促进犊牛瘤网胃的发育。3～5月龄中国荷斯坦犊牛的试验表明，在消化能2．6Mcal／kg前提下，CP水平为14．30％、14．88％、15．77％（蛋白能量比分别为56．3：1、57．2：1、60．9：1）的日粮，饲料转化率、乳头长都没有显著影响，犊牛血清的雌激素、孕激素、催乳素、生长激素、IGF—1等相关指标没有产生明显变化？新型添加剂试验表明，早期断奶犊牛日粮中添加75mg／kg的酵母B-葡聚糖可显著提高犊牛日增重、饲料转化率和犊牛免疫能力；可提高早期断奶犊牛的小肠绒毛高度，增加小肠绒毛高度与隐窝深度比，优化肠道微生物结构。蜂花粉及其多糖对14～70日龄犊牛生长性能、营养物质消化率和血清生化指标有显著的影响。在犊牛代乳粉中添加甲酸或盐酸，可改善犊牛生长情况，降低腹泻率。总之，通过日粮因素可以对犊牛的消化系统和胃肠道结构以及生产性能进行定向调控，使之健康生长，合理发育。