摘要
一肥肝的概述肥肝是国际市场新近出现的一种新型的禽产品。所谓“肥肝”就是指鸭、鹅经过强制肥育后所得的脂肪肝。肥肝营养丰富、质地细嫩、味道鲜美。由于肥肝价格昂贵(每公斤鲜肝价值可达22—42美元),销路广,是一项很有前途的开发项目。肥肝在法国市场是一种十分畅销的产品。法国是肥肝的主要生产国与消费国,1983年全世界产肥肝3460吨,其中法国产2400吨,占69.4％。目前法国约有5—6万多农场专门从事肥肝生产。肥肝食用的方法很多,有直接鲜食的,
出处
《当代畜牧》
1991年第1期33-34,共2页
Contemporary Animal Husbandry
