侗家特色米豆腐

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摘要 1.原料：大米1公斤,草木灰0.8公斤或食用碱40克. 2.操作要点：浸米.将草木灰或食用碱溶于1公斤50℃的温水中,澄清后取上层清液浸泡大米一整天,要求米粒吸水充分、颜色金黄,否则继续加碱浸泡. 磨浆.把浸泡的大米以清水淘洗,用石磨或机械磨磨成浆,浆汁以既黏稠又能流动为宜.

作者王言

出处《农村百事通》 2013年第8期32-32,共1页

关键词米豆腐操作要点食用碱草木灰大米浸泡温水浸米

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农村百事通

2013年第8期

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