五工序制作糖水莲子罐头被引量：1

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摘要原料：干莲子、火碱、柠檬酸、白砂糖等. 工具：一般厨房用具加上罐头瓶、竹签等. 选料：选用优质的莲子,如湖南的湘莲,江西的通心白莲.莲子应大小均匀,无霉变、无虫害.选白莲、红莲均可,但白莲罐头外观相对较好. 浸泡：干莲子先用干净水洗去灰尘和泥沙,后用凉水浸泡,冬天泡14～16小时,夏天泡10～14小时,中途视情况换水1～2次.如用温水浸泡,时间可相对缩短,泡至莲子泡发但不胀裂.

作者刘向宇

出处《农村百事通》 2013年第8期32-32,共1页

关键词干莲子罐头瓶糖水制作工序通心白莲温水浸泡厨房用具

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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