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鲜香浓郁吃蚝油

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摘要蚝油有“等级” 所谓蚝油的“级数”，是按生蚝的产地及蚝汁的比例而定，最顶级的是原装蚝油，以古法制造，用上来自阳江、台山的蚝，制作过程最少18小时。位列原装蚝油之后，从贵价到平价的依次为：蚝油王、金盖、特级、上等、鲜味，价格差距可达6倍之多！

作者白果

出处《上海调味品》 2013年第6期26-28,共3页 Shanghai Seasoning

关键词蚝油制作过程原装生蚝

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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上海调味品

2013年第6期

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