摘要
1苦荞的营养价值在20世纪80年代以前，苦养Fagopyrumtar，taficumGaertn由于产量低，口感差，一直不被人们重视，在农业生产上，种植面积逐渐缩小，品种资源不断被淘汰。自从1982年在北京召开全国养麦会议后，从品种资源不断的征集、保存、利用的角度开始启动了对荞麦的研究。通过研究的深入，人们才逐渐对苦养有所认识，始知苦荞的营养价值超过大米、小麦和玉米。苦荞含蛋白质8.5～16.3％，易于消化的水溶性和盐溶性蛋白占蛋白质总量的50％以上，
出处
《西昌农业科技》
2013年第1期7-9,共3页
XiChang Agricultural Science and Technology
