不同包装瓶对油橄榄果酒抗氧化性的影响研究

采用分光光度法,利用Fenton反应、连苯三酚自氧化产生羟自由基(OH)和超氧阴离子自由基(O2-)研究了不同包装形式的油橄榄酒活性物对自由基的清除作用,实验结果表明,深棕色玻璃瓶包装的油橄榄酒活性物清除OH、O2-自由基效果较好。