期刊文献+

影响冻、鲜分割猪肉致病菌超标的主要因素及改进措施 被引量:3

下载PDF
导出
摘要 食品安全管理体系HACCP(危害分析关键控制点)中,生物危害是显著危害之一;在冻猪分割肉、冰鲜分割猪肉加工中,致病菌是困扰企业的一个主要生物危害,它严重影响了我国冻猪分割肉及冰鲜猪肉的品质,是阻碍出口贸易的因素之一。多年来,笔者从事生猪屠宰加工检疫检验,发现每年分割猪肉产品检出沙门氏菌、李氏特菌导致产品不合格的现象比较常见,此两类致病菌每年检出率高达2%以上。
出处 《肉类工业》 2013年第6期38-39,共2页 Meat Industry
  • 相关文献

同被引文献13

引证文献3

二级引证文献3

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部