煮豆的民间智慧

五谷杂粮有悠久的食用历史,传统上因为＂不好消化＂＂不好吃＂而被当作＂粗粮＂。这在对营养科学知识不足的古代当然是对的。现在,对许多人来说,温饱已经不成问题,反而是能量过剩导致的问题更加突出。许多科学研究显示,热量高、好消化的精米白面与肥胖、高血脂、高胆固醇、糖尿病、癌症等有一定关系。