试论食品安全追溯系统在肉制品质量管理中的应用——基于业务流程 节点的质量管理模式

以猪肉质量安全管理为典型代表的食品安全管理事关国计民生。本文依据业务流程节点的质量管理模式,回顾了我国食品安全追溯系统的建立和现状,重点研究食品安全追溯体系在我国猪肉及肉制品质量管理包括养殖、屠宰加工、仓储物流、批发销售和消费等各个流程环节中的应用和存在问题。