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甘薯的加工新技术

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摘要甘薯又称红薯,采用新工艺加工的甘薯无核枣,具有色泽均匀、大小一致、成本低且耐贮运等特点,甜度及水分等符合红枣的质量标准,市场销路较广,是甘薯产区农民增收的一条新途径。选料蒸薯：将收获的薯块剔除病、烂、霉块后,进行一段时间的存放,以使其糖化,增加甜度。然后用水反复洗净,

出处《北方园艺》 CAS 北大核心 2013年第12期47-47,共1页 Northern Horticulture

关键词加工新技术甘薯工艺加工质量标准农民增收无核枣耐贮运成本低

分类号 S531 [农业科学—作物学]

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北方园艺

2013年第12期

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