超快速色谱和高分辨质谱联用直接分析红酒
摘要
概述 红酒是一种非常复杂的混合物，富含有益的抗氧化成分。这些天然产物的鉴定和定量具有很大的挑战性。超高压液相色谱（U-HPLC）与Thermo Scientic LTQ Orbitrap XL质谱联用被用于法国红酒的分析，能同时检测和相对定量红酒样品中的抗氧化剂成分。饮用红酒带来的大多数健康功效与多酚类化合物（如槲皮素）有关，本文鉴定了这些成分，并比较了两个不同年份的红酒中化合物含量的区别。
出处
《中国食品》
2013年第11期72-77,共6页
China Food
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