西班牙起泡酒在酿造和陈酿过程中感官特性及酚类物质的变化

西班牙葡萄品种一直以来主要用作静止葡萄酒的生产，本试验旨在研究西班牙葡萄品种生产白色和桃红色起泡酒的潜力。试验采用Verdejo、Viura、Malvasia、Albarin、Godello、Garnacha 和Prieto等欧亚葡萄品种酿造起泡酒，研究其感官特性及在酿造和陈酿过程中单体酚和聚合酚类物质的变化。