期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
制粉企业产品开发的方向与途径
被引量:
3
下载PDF
职称材料
导出
摘要
制粉行业已经进入一个充分竞争的时代,面粉及面制品市场格局已经发生深刻的变化。在新形势下面粉好用、安全、营养重于好看,评价面粉质量的指标体系急需更新,企业应相应地确立新的产品开发思路,采用新的制粉科技理念和工艺流程,在深刻理解面粉品质的基础上全方位、多层次地开发专用面粉。
作者
单良
单美
闫若奇
机构地区
江南大学食品学院
泰山学院旅游学院
无锡亿丰粮油食品科技有限公司
出处
《现代面粉工业》
2013年第3期5-8,共4页
Modern Flour Milling Industry
关键词
面粉品质
制粉工艺
专用粉
分级加工
热调质
预皮磨
垂直粉路
分层取粉
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
11
参考文献
5
共引文献
14
同被引文献
35
引证文献
3
二级引证文献
3
参考文献
5
1
Elieser S. Posner, Arthur N. Hibbs. Wheat Flour Milling 2nd edition. American Association of Cereal Chemists, Inc. 2005.
2
Posner, E. The Technology of Wheat Germ Separation in Flour Mills. Association of Operative Millers: Technical Bulletins, Oct. 1985.
3
Khalil Khan, Peter, R. Shewry. Wheat Chemistry and Technology 4th edition. American Association of Cereal Chemists, Inc. 2009.
4
Gary G. Hou. Asian Noodles Science, Technology, and Processing. John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey. 2010.
5
刘强,田建珍,李佳佳.
小麦粉粒度对其糊化特性影响的研究[J]
.现代面粉工业,2012,26(6):16-20.
被引量:15
二级参考文献
11
1
罗勤贵,欧阳韶晖,郭波莉,胡新中,张国权.
不同粉路小麦面粉糊化特性的研究[J]
.粮食加工,2004,29(5):14-17.
被引量:7
2
孙长森,王伟,李韬,徐辰武.
小麦面粉RVA特征的数量遗传分析[J]
.麦类作物学报,2005,25(2):1-4.
被引量:7
3
葛秀秀,杨起简,关雪莲,马晓倩.
面粉色度的相关研究[J]
.安徽农学通报,2007,13(11):178-179.
被引量:5
4
刁家连,何钟佩,胡晓军,郝连友,毕建华,王振华.
夏玉米穗粒发育与内源激素的相关性研究[J]
.中国农业大学学报,1997,2(3):36-36.
被引量:63
5
石磊,孟婷婷,周柏玲,田志芳.
不同谷子品种的黏度特性研究[J]
.农产品加工,2011(1):71-72.
被引量:4
6
刘勤生,刘丽娜,徐璐璐,陈圣芳,胡晓慧,付琳,刘洋.
3种淀粉黏度特性的比较[J]
.农业机械,2011(6):86-89.
被引量:14
7
谭彩霞,封超年,郭文善,朱新开,李春燕,彭永欣.
不同品种小麦粉黏度特性及破损淀粉含量的差异[J]
.中国粮油学报,2011,26(6):4-7.
被引量:14
8
阎俊,张勇,何中虎.
小麦品种糊化特性研究[J]
.中国农业科学,2001,34(1):9-13.
被引量:120
9
吴伟.
降落数值与面粉加工[J]
.黑龙江粮油科技,1999,10(4):12-14.
被引量:14
10
秦中庆,王美芳,薛英杰,高新楼.
小麦淀粉品质的研究[J]
.粮食与饲料工业,2001(11):6-8.
被引量:42
共引文献
14
1
冯幼,许合金,刘定,陈子腾,许进奉,黎相广,关立增,吴丹.
不同因素对水产饲料淀粉糊化度的影响[J]
.饲料博览,2014,24(10):51-54.
被引量:6
2
李荷,原晶,姜天甲,郑小林.
马蹄笋粉特性及其酥性饼干制作研究[J]
.食品工业科技,2015,36(13):229-233.
被引量:1
3
虞桠芳,王立,钱海峰,张晖,齐希光.
全麦粉对石梅盘香饼面团及其产品品质的影响[J]
.食品与机械,2016,32(3):183-187.
被引量:4
4
肖瑶,王振洁,孙涛,孙汝江,刘峰.
水产饲料粘合剂应用及展望[J]
.山东畜牧兽医,2016,37(5):56-57.
被引量:4
5
方鹏,杨洁,陈啸,孔丹丹,吕芳,岳岩,王红英.
不同品种小麦的饲料加工特性分析[J]
.饲料工业,2016,37(15):7-13.
被引量:4
6
黄傲蒙,穆玉云,徐建雄.
调质工艺参数对小麦粉饲用品质的影响[J]
.饲料工业,2016,37(23):10-13.
7
李韬,孙发宇,龚盼,王安,袁林喜,尹雪斌.
施纳米硒对小麦籽粒硒含量及其品质性状的影响[J]
.植物营养与肥料学报,2017,23(2):427-433.
被引量:34
8
王崇崇,王晓曦,马森.
粒度对小麦粉及面制品品质影响的研究进展[J]
.粮食与油脂,2017,30(8):8-10.
被引量:9
9
李叶贝,任广跃,屈展平,段续,张乐道,罗登林.
不同粒度马铃薯全粉对复合面条品质的影响[J]
.食品科学,2017,38(19):55-60.
被引量:19
10
周文卓,温纪平.
粒度对小麦粉品质影响的研究进展[J]
.食品研究与开发,2020,41(22):183-187.
被引量:8
同被引文献
35
1
孙辉,姜薇莉,田晓红,林家永,凌家煜.
小麦粉储藏品质变化规律研究[J]
.中国粮油学报,2005,20(3):77-82.
被引量:24
2
王晓曦,付苗苗.
小麦胚乳中蛋白质组分分布及其对面团流变学特性影响的研究[J]
.河南工业大学学报(自然科学版),2007,28(3):9-12.
被引量:22
3
陈志成.
面粉质量和粒度对主食馒头品质影响机理的研究[J]
.粮食加工,2007,32(5):19-22.
被引量:35
4
POMERANZ Y,BOLTE L C,FINNEY K F,et al.Effects of varations in tempering on micromilling of hard winter wheat[J].Cereal Chem,1985,62:47.
5
ROSGERS D E,GGLROTH J A.Evaluation of starch damage values determined enzymatically or amperometrically[J].Cereal Chem,1994,71(6):578-581.
6
赵文华,李书国,陈辉,任媛媛,魏彩娇.
麦麸膳食纤维对面团特性及中式面条品质的影响[J]
.粮食与饲料工业,2008(11):9-11.
被引量:23
7
王霞,朱科学,钱海峰,周惠明,顾耀兴.
葡萄糖氧化酶和戊聚糖酶对面团流变学性质的影响[J]
.中国粮油学报,2009,24(4):17-22.
被引量:15
8
周显青,张玉荣,王君利,于林平,刘学军.
筛下物杂质对小麦微生物活动与储藏品质的影响[J]
.农业工程学报,2009,25(6):274-279.
被引量:9
9
齐兵建.
高精度小麦粉提高出率的工艺路线及关键技术措施[J]
.粮食与饲料工业,2009(12):4-6.
被引量:22
10
纪建海,孙兴旺.
关于水分调节与稳定面粉水分的探讨[J]
.粮食加工,2010,35(2):30-32.
被引量:6
引证文献
3
1
胡玉华,郭祯祥,韩雪,张振辉.
加温调质对小麦粉流变学特性的影响[J]
.河南工业大学学报(自然科学版),2016,37(2):72-78.
被引量:3
2
王琳琳,王凤成.
小麦制粉预一皮研磨技术进展情况[J]
.现代面粉工业,2022,36(5):4-6.
3
王琳琳,王凤成,齐兵建,关娅楠,王法玺,高鹏.
预皮磨处理对小麦粉卫生和品质的影响[J]
.食品研究与开发,2023,44(16):85-92.
二级引证文献
3
1
邬大江.
小麦调质影响因素的研究[J]
.现代面粉工业,2017,31(3):5-9.
被引量:2
2
邬大江.
小麦调质影响因素的研究进展[J]
.粮食加工,2017,42(4):18-22.
被引量:2
3
刘帅,张弘,温纪平.
小麦调质过程水分分布和工艺研究进展[J]
.食品研究与开发,2022,43(18):207-212.
1
张学友.
稻谷的分级加工工艺探讨[J]
.粮食与饲料工业,1996(9):10-12.
被引量:1
2
马栎,李逸鹤,郑学玲.
大豆粉对面粉及面制品品质影响[J]
.粮食加工,2008,33(1):75-77.
被引量:10
3
从浩,王琦,侯温甫,王海滨.
罗非鱼原料与鱼片重量分布的相关性和分级加工研究[J]
.武汉工业学院学报,2011,30(3):26-28.
被引量:1
4
郑翠红,阮竞兰.
砻谷工序中稻谷破碎的探讨[J]
.粮食加工,2011,36(2):29-30.
被引量:6
5
秦泓,符丽媛,陶平.
面粉及面制品中的芽孢杆菌[J]
.面粉通讯,2006(1):38-39.
被引量:8
6
汤志庆.
2005年酸奶消费者需求调研报告[J]
.糖烟酒周刊,2005(35).
7
王春华.
试论面粉中过氧化苯甲酰的检测方法[J]
.食品开发,2011(6):58-59.
8
温纪平,林江涛,温钦豪,姚显伟.
小麦清洁处理技术探讨[J]
.粮食与饲料工业,2010(2):10-11.
被引量:7
9
李庆龙.
当前面粉及面制品加工业中的几个问题[J]
.现代面粉工业,2011,25(4):4-6.
被引量:2
10
薛笑莉,周激.
面粉及面制品中滑石粉、石膏、碳酸钙含量的测定[J]
.山西化工,2003,23(2):33-34.
被引量:15
现代面粉工业
2013年 第3期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部