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延长自发粉保质期的研究 被引量:2

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摘要 通过对不同环境温度、不同面粉水分、不同酵母品种、不同包装形式的自发粉存放一段时间后测定酵母活力和活力损失率,找到自发粉做馒头发不起来的原因,提出改进措施。
出处 《现代面粉工业》 2013年第3期34-36,共3页 Modern Flour Milling Industry
  • 相关文献

参考文献2

二级参考文献2

  • 1洪积仁.烘烤食品工艺学.杭州商学院,1985
  • 2薛效览.面包加工及面包添加剂.科学技术文献出版社,1998

共引文献4

同被引文献25

引证文献2

二级引证文献5

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