棉酚的特性及在棉籽油生产中的工艺控制

棉酚是棉籽中色素腺体所含的一种黄色色素,其中游离棉酚具有毒性,长期食用游离棉酚超标的棉籽油对人体的神经、血管和部分器官均有毒害作用。棉酚在棉籽油的生产加工过程中有许多不利的影响。通过碱炼工艺,加水湿润蒸炒胚料、膨化浸出中水分控制等工艺都可有效降低油中的棉酚含量,从而提高棉籽油的精炼率。