酸度计法测量酱油中氨基酸态氮和总酸的不确定度评定

测量不确定度是目前对于误差分析的最新理解和阐述,是测量结果质量的定量表征。本研究根据国家技术监督局发布的"测量不确定度评定和表示"(JJG1059-1999),对酱油中氨基酸态氮和总酸的测定进行不确定度评定,以探讨这类测定方法的不确定度计算方法和步骤,为同类测量结果不确定度评定提供一种思路。