京华花茶掌故

老北京人喝花茶的目的主要是为了喝水。北方气候干燥，喝水就成为了很重要的事。由于缺少好的山泉水，老北京城里的人大多喝的是井水，而城里的井水多半口感差，所以，用花茶沏水喝就逐渐成为了老北京的生活习惯。北京人喝茶不像福建、广东等地，那边主要是喝茶，七分茶叶三分水。北京人喝茶一般用壶。因为大壶泡茶，能把茶闷透了，也就是茶叶的浸出物都能泡出来。老北京喝茶讲究“一冲一砸”，就是先倒些开水把茶润开，然后再一大壶开水倒进去。这一壶茶，基本可以喝上半天。当年在工厂做工的人一定还有印象，就是用那种印着“劳动模范”之类的大搪瓷缸子，有时候边上都磕碰得掉瓷了，一大早就沏上这么一大缸子茉莉花茶。