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萜类物质与茶叶香气(综述)
被引量:
48
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摘要
综述了茶叶香精油中萜类物质的组成和香气物征,萜类物质在茶树体内的生物合成与转化,萜类组成与茶树品系的关系,并讨论了作为香气前体物质的单萜烯醇糖甙及其水解方式。
作者
张正竹
施兆鹏
宛晓春
机构地区
安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室
湖南农业大学茶学系
出处
《安徽农业大学学报》
CAS
CSCD
2000年第1期51-54,共4页
Journal of Anhui Agricultural University
关键词
茶叶香气
萜类物质
生物合成
组成特征
茶叶品质
分类号
S571.101 [农业科学—茶叶生产加工]
引文网络
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