云南竹笋开发的现状及对策

云南是中国天然竹类资源最丰富的地区 ,也是基础研究和系统研究较好的省区之一 ,但竹产业开发却落后于其他省竹产区 ,特别是竹笋的开发上形不成规模经济 ,品牌走不出去。该文分析了云南竹笋资源特点和优势 ,浅议竹笋加工技术的研究与生产应用中存在的问题 ,找出云南竹笋开发的制约因素 。