期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
通氧技术对速溶绿茶粉转化产品品质的影响
被引量:
1
下载PDF
职称材料
导出
摘要
本实验研究通氧技术对速溶绿茶粉转化后产品的生化成分和品质的影响。结果表明:当速溶绿茶粉溶度为15%,加热至85℃,持续搅拌且通入空气循环50min(空压机工作排气量控制在0.40m^3/min)时,对速溶绿茶粉转化后的产品品质有促进及保护作用。产品质量稳定,汤色显红,具有转化速溶红茶风味。
作者
林艺端
林金科
吴亮宇
张正龙
蔡森源
肖慧
张明泽
机构地区
福建农林大学园艺学院
福建农林大学安溪茶学院
福建立兴食品有限公司
出处
《福建茶叶》
2013年第3期12-16,共5页
Tea in Fujian
关键词
速溶绿茶
速溶红茶
风味
通氧技术
转化
品质
分类号
TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
58
参考文献
6
共引文献
59
同被引文献
7
引证文献
1
二级引证文献
0
参考文献
6
1
郝志龙,金心怡,范春梅,江丽萍,黄毅彪,陈寿松.
模糊综合评判法在乌龙茶做青叶品质化学分析中的应用[J]
.热带作物学报,2011,32(11):2157-2162.
被引量:8
2
宁井铭,方世辉.
茶饮料防沉淀技术研究进展[J]
.茶业通报,2004,26(1):41-44.
被引量:21
3
氧气对普洱茶品质形成的影响[J]
.大观周刊,2006(47):67-67.
被引量:1
4
康孟利,薛旭初,骆耀平,杨贤强.
速溶茶研究进展及前景[J]
.茶叶,2006,32(3):136-140.
被引量:32
5
农艳芳.
速溶茶茶乳酪的形成与转溶[J]
.贵州茶叶,1997(1):1-3.
被引量:2
6
黄继轸,江汉湖.
祁门红茶品质的模糊综合评判[J]
.中国畜产与食品,1998,5(1):7-9.
被引量:1
二级参考文献
58
1
曾晓雄.
“冷后浑”的形成与转溶[J]
.茶叶通讯,1989(3):42-44.
被引量:33
2
王华夫.
用反渗透法浓缩茶汁的研究[J]
.茶叶科学,1991,11(2):171-172.
被引量:19
3
楼一层,张雅匀,占昌友,赵锋,赵璐.
荷草青速溶茶的制备及其总黄酮的含量测定[J]
.时珍国医国药,2004,15(12):817-818.
被引量:5
4
姚茂君,曹庸,李国章,符立新.
无糖型茅岩莓速溶茶的加工技术[J]
.食品与发酵工业,2004,30(11):110-113.
被引量:8
5
雷敬敷,王清秀.
应用混合CD生产速溶茶的研究[J]
.茶业通报,1993,15(2):21-23.
被引量:7
6
俞宝康,王彦彤,葛文英,曾焰,李俊平.
β-环糊精溶液制取速溶红茶[J]
.食品科学,1989,10(10):17-19.
被引量:9
7
郭爱明,郭耀邦.
层次分析法(AHP)确定食品质量指标权重[J]
.食品科学,1994,15(7):6-10.
被引量:33
8
尹军峰,汤玉平,谭俊峰,蒋文莉,陈建新.
冻干速溶绿茶辐照灭菌技术研究[J]
.中国茶叶,2005,27(2):20-21.
被引量:3
9
陈宗懋.
日本百项茶叶科研成果(续)[J]
.中国茶叶,2005,27(3):30-32.
被引量:4
10
黄燕.
制作香菇速溶茶[J]
.农家之友,2005(5):25-25.
被引量:1
共引文献
59
1
黄先敏.
天麻速溶茶的工艺流程及配方研究[J]
.昭通学院学报,2022,44(5):49-51.
2
宿迷菊.
中国茶饮料的发展与研究进程[J]
.茶叶科学技术,2005(1):14-17.
被引量:12
3
杨红,汪志君,张凌云.
茶饮料冷后浑机理研究进展[J]
.福建茶叶,2005,28(1):12-15.
被引量:14
4
廖书娟,童华荣,吉当玲.
生物工程技术在茶学领域中的应用[J]
.福建茶叶,2005,28(2):24-26.
被引量:1
5
岳强,曾新安,于淑娟,乔旭光.
绿茶碳酸饮料的研究与开发[J]
.现代食品科技,2006,22(1):66-67.
被引量:5
6
康孟利,薛旭初,骆耀平,杨贤强.
速溶茶研究进展及前景[J]
.茶叶,2006,32(3):136-140.
被引量:32
7
宿迷菊,毛志方,李强.
茶叶的开发利用研究现状[J]
.中国茶叶加工,2008(3):21-25.
被引量:5
8
耿丽晶,周围,韩丽莉.
蜂蜜茉莉普洱茶饮料工艺的研究[J]
.中国酿造,2009,28(2):176-178.
被引量:13
9
郭刚军,黄克昌,龚加顺.
普洱茶饮料澄清化技术的研究[J]
.食品工业科技,2009,30(5):223-225.
被引量:3
10
武永福,胡强,朱金山.
速溶茶浸提工艺研究进展[J]
.中国茶叶,2009,31(5):15-17.
被引量:8
同被引文献
7
1
陈丽如,张娜,杨更亮,王利娟.
茶色素的超声辅助提取及其稳定性研究[J]
.江西农业大学学报,2010,32(3):608-612.
被引量:15
2
周向军,高义霞,袁毅君,杨红娟,张继.
乌龙茶茶褐素提取工艺的优化及抗氧化研究[J]
.中国实验方剂学杂志,2011,17(4):36-40.
被引量:37
3
周菊峰,黄兰芳,胡伟,吕延文,王玉林,郭方遒.
气相色谱/质谱和化学计量学解析法用于千斤拔挥发性成分的分析[J]
.药物分析杂志,2011,31(7):1308-1312.
被引量:9
4
何英姿,逯钊琦,陈艳芳,刘艳妮,黄小燕,郑维志.
六堡茶茶褐素的提取工艺及其抗氧化活性研究[J]
.安徽农业科学,2012,40(35):17301-17303.
被引量:22
5
Simin Hu,Xiaolei Li,Chuangchuang Gao,Xianyu Meng,Mingchao Li,Yuqian Li,Tianrui Xu,Qian Hao.
Detection of composition of functional component theabrownins in Pu-erh tea by degradation method[J]
.Food Science and Human Wellness,2022,11(3):643-647.
被引量:4
6
Junhao Kong,Xiufang Yang,Xiaobo Zuo,Xiaoqin Su,Bing Hu,Xinle Liang.
High-quality instant black tea manufactured using fresh tea leaves by two-stage submerged enzymatic processing[J]
.Food Science and Human Wellness,2022,11(3):676-685.
被引量:4
7
赖幸菲,邓权,范神光,孙伶俐,陈若虹,黎秋华,张镇标,孙世利.
普洱茶生茶生化成分及其动物体内抗氧化活性研究[J]
.广东农业科学,2023,50(4):123-131.
被引量:2
引证文献
1
1
张凤,赵金娜,盛军,赵存朝.
氧化型粗茶褐素制备工艺优化及其抗氧化活性分析[J]
.粮食与油脂,2024,37(3):134-138.
1
施郁荫,刘宝林.
冻干速溶绿茶粉工艺优化[J]
.江苏农业科学,2013,41(8):269-271.
被引量:9
2
施玮.
绿茶粉加工工艺分析与研究[J]
.乡村科技,2016,7(6):58-59.
被引量:4
3
崔继来,华飞,龚正礼.
速溶绿茶粉浸提工艺参数优化[J]
.食品科学,2011,32(12):130-132.
被引量:13
4
刁大鹏,黄继红,侯银臣,于佳动.
绿茶粉加工工艺综述[J]
.农产品加工(创新版)(中),2013(1):61-63.
被引量:5
5
尹平.
加热处理过程中红茶风味的变化[J]
.热带农业工程,2002,27(1):40-40.
6
侯小桢,章斌,陈添象,秦轶,吴菊芬,丁心,邓其海.
柠檬汁对茶汤及速溶绿茶粉品质的影响[J]
.安徽农业科学,2017,45(6):79-81.
被引量:6
7
刘林,赵鸭美,孙永康.
红茶风味胡萝卜泡菜发酵工艺初探[J]
.食品与发酵科技,2012,48(4):71-74.
被引量:3
8
梁进,胡玉龙,侯如燕.
苦瓜绿茶口含片的研制[J]
.食品安全质量检测学报,2015,6(4):1243-1249.
被引量:5
9
傅一元.
换个方式告别“油腻”——海尔空气炸锅KDK28-D1体验[J]
.电器,2016,0(5):76-76.
10
张成亮.
高温PET瓶装银杏绿茶饮料的生产技术[J]
.适用技术市场,2001(7):32-34.
被引量:1
福建茶叶
2013年 第3期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部