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杏仁保健果冻的研制 被引量:1

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摘要 文章研究了杏仁保健果冻的最佳工艺及配方,确定杏仁保健果冻的工艺参数:干杏仁6%;卡拉胶0.7%;琼脂0.25%;糖12%;柠檬酸0.04%.并研制出外观诱人、口感独特、滑嫩、柔软、入口丰厚、易化的杏仁保健果冻.
出处 《吕梁学院学报》 2013年第2期33-36,共4页 Journal of Lyuiang University
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参考文献8

二级参考文献23

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共引文献74

同被引文献4

引证文献1

二级引证文献1

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