高等职业院校烹饪工艺与营养专业的“核心课程一体化”建设

高等职业教育在经过一轮发展之后,又面临很多新的问题,其中课程内容建设是提高高等职业教育质量、培养有用人才的关键之一。专业"核心课程一体化"是遵循"工学结合"的原则,基于工作过程中对能力的需求,设计核心课程的教学内容和教学模式。文章结合高等职业教育烹饪工艺和营养专业,围绕人才培养的目标,论述专业中各课程的目标、内容和教学模式的一体化设置,阐述了它对烹饪工艺和营养专业人才培养的意义和作用。