果蔬产地预冷一流通过程中的关键、品质与营养的根本保证

1 国内外果蔬生产与流通现状 生产现状： 国内：中国是世界上最大的果蔬生产大国，2011年我国的蔬菜播种面积达18999．9kha，总产量65099．4万t；水果种植面积11543．9kha，总产量12865．2万t。具有小生产：人农业的果蔬种植生产特点。发达国家：规模化、专业化、机械化生产。