食品添加剂和防腐剂的化学

自古以来，人们就有往食品中掺人添加剂的习惯。这些添加剂用于发挥各种各样的功能，比如增加满足消费者口感的食品的风味、给食品增加颜色或者延长食品的保存时间等等。对于一些饮食量不足的特殊人群，食品添加剂能够提供某些营养元素，如果没有这些添加剂，可能导致这些人对于某些营养元素的营养不良或者营养不良综合症。