食品的材料科学与工程

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摘要食品的材料科学是由食品物理学、食品学、食品加工学与工程等学科组成的有机整体。食品材料科学作为材料科学的分支，和我们熟知的金属材料科学、高分子材料与复合材料科学等其他分支一样，

作者 Bhesh Bhandari(等) 刘昊

机构地区不详中国科学院力学研究所

出处《国外科技新书评介》 2013年第4期13-13,共1页 Scientific & Technology Book Review

关键词材料科学与工程食品加工高分子材料物理学

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国外科技新书评介

2013年第4期

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