气相色谱/质谱联用法测定地沟油中有机挥发性杂质的含量

利用气相色谱/质谱联用仪定性分析潲水油样品中有机挥发性杂质成分。试验中测得潲水油中含有烷烃、烯烃、醇、酮、胆固醇以及芳烃类化合物等杂质成分,这明显区别于正常的油脂,提出通过检测油脂中是否含有13-十八碳烯酸、十六烷酸和胆固醇作为判断其中是否掺有地沟油的依据之一。