原料奶中尿的掺假定性检测方法

研究了原料乳中尿的检测方法，尿中含有肌酐，在pH值为12的条件下，肌酐与苦味酸反应生成红色或橙红色的复合苦味酸肌酐，通过颜色的变化判断鲜乳中是否有尿的存在。结果表明，该方法用于检测原料乳中尿含量在4％以上含量具有明显的颜色变化，同时方法操作简单，结果判定较直观。适用于乳品企业进行尿定性的检测。