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隔夜的剩菜真的有毒吗

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摘要在本刊5月（下）刊中，我们为腌菜洗刷了冤情：它因为含有亚硝酸盐，所以被冠上了“不健康食品”的恶名。这次，我们来为隔夜的剩菜主持公道!

作者范志红

出处《我们爱科学》 2013年第15期94-95,共2页 We Love Science

关键词有毒亚硝酸盐健康食品洗刷腌菜

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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