Q＆A：果汁与维C

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摘要哪些外在因素会加速果汁中的维C氧化？果汁保存的温度越高、时间越长、接触的空气越多或掺加水份都会造成维C快速氧化·此外，酸性环境有利于维C保存·在碱性环境下维C氧化速率很高．铜离子也会导致果汁中维C大量损失。

出处《微型计算机》 2013年第20期10-10,共1页 MicroComputer

关键词果汁 Q&A 氧化速率外在因素碱性环境酸性环境铜离子保存

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微型计算机

2013年第20期

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