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为何用铝箔包巧克力

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摘要山西太原的宋女士问：人们很爱吃巧克力，但却不知道为什么巧克力非用铝箔包呢？专家解答：巧克力是用可可豆发酵、煎焙，榨出可可脂，再加入乳粉、白糖后，搅拌凝固而成。与其他值物油相比，可可脂更易于吸附气味，巧克力吃剩下的部分如果不重新包好就放入冰箱，

出处《科学之友》 2013年第8期79-79,共1页 Friend of Science Amateurs

关键词巧克力铝箔可可脂可可豆乳粉白糖

分类号 TS246.57 [轻工技术与工程—制糖工程]

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科学之友

2013年第8期

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