中国鸡肉食品安全控制方略

1鸡肉食品安全 1．1鸡肉质量安全控制①影响鸡肉产品安全的主要因素是药物残留和疫病，动物性食品中的药物残留控制包括：兽药生产、经营企业的残留控制、饲料厂的残留控制、养殖场残留控制、动物产品加工企业残留控制、环境污染导致的药物残留控制；②饲料厂和养殖场药残超标的主要原因：饲料产品中超剂量或滥加兽药和其他违禁药品：饲养中盲目用药，不执行停药期。