天然葛粉的提取与保健食品的加工

葛是一种多年生豆科藤本蔓生植物,广泛分布在山区。葛根的淀粉含量高达40％,是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品,具有清心明目,扩张血管、降血压、抗癌等作用。 一、纯天然葛粉的提取方法 1.适时采挖。提取纯天然葛粉要把握季节,一般在立冬后至清明前进行(即以当年11月下旬至次年4月),采挖2～4年生的葛根为佳。 2.清洗刮皮。将从野外挖回的葛根,用刀削去藤蒂、尾须。