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HACCP体系在绿色面包生产中的应用研究
被引量：
3
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摘要
为了保证绿色面包生产中的质量卫生,进行了绿色面包生产过程中HACCP体系应用研究。通过危害分析,确定了原辅料验收、发酵、烘烤、冷却4个关键控制点,并制定了相应的HACCP计划表。
作者
张臻
豆康宁
王邵敏
机构地区
漯河医学高等专科学校食品工程系
出处
《现代面粉工业》
2013年第4期39-41,共3页
Modern Flour Milling Industry
关键词
HACCP
绿色面包
关键控制点
应用
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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