民国时期北京回民的饮食文化一瞥——以回民饭馆为例

回民大量涌人北京始于元朝．这与成吉思汗以及其后世子孙的数次西征有直接关系。据元世祖中统四年（公元1259年）的统计，中都地区有回回2953户（见王珲《秋涧先生全集》卷88）。到二十世纪三十年代．又据当时北京市的官方统计．“全北平市的回民人口共计十七万余．居全市人口十分之一强。”主要居住在当时广安门内的牛街．崇文门外花市东部以及朝阳门外南中街等地区。