果菜冷加工保鲜方法的选择

我国果菜品种多，种植面积大，冷藏库容量也有很大的增加，但冷藏技术仍以普通冷藏为主。果菜采后损耗大，贮藏品质不高，有的地区又盲目投产气调库，造成投资浪费。本文介绍了目前世纪上几种先进冷藏技术的特点和适应性，提出应根据果菜品种和保鲜要求，选择适当的冷藏方法，才能达到良好的保鲜效果和经济效益。