英国气调包装研究发展状况

气调包装(MAP)作为食品的一种保鲜手段,在西方许多国家运用非常普遍和广泛。涉及的食品已远远超出了国内现阶段所研究探讨的范围。在英国单就每年用于肉类、鱼类、禽肉类和奶制品的气调包装就超过30亿个,只占气调包装总数的1/2。MAP在英国种类繁多的水果、蔬菜、三明治和熟食等食品的保鲜工艺中的运用非常成功。目前英国MAP领域主要研究机构Campden&Chorleywood食品研究协会(CCFRA)。