大豆蛋白在体外消化实验中对胆汁酸分布的影响

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摘要目的：探讨大豆蛋白在动物和人体内降低血胆固醇浓度的作用机制；方法：采用体外消化实验的方法，将已平衡了钙、磷、镁的酪蛋白，脱磷酸酪蛋白和大豆浓缩蛋白在模拟生重条件下消化，然后分别测定每种蛋白质溶液的沉淀和上清中的胆汁酸含量；结果：经统计学分析，每ｍｌ大豆蛋白和脱磷酸酪蛋白溶液产生的沉淀中的胆汁酸含量（０．７８±０．１０和０．８２±０．１１μｍｏｌ）显著高于酪蛋白溶液沉淀中的含量（０．０３±０．

作者徐超 Wensi.,T

机构地区沈阳医学院预防医学系营养与食品卫生学教研室荷兰乌特勒兹大学兽医系动物医学与营养教

出处《沈阳医学》 2000年第1期16-18,共3页

关键词大豆蛋白酷蛋白胆汁酸高胆固醇血症

分类号 R589.201 [医药卫生—内分泌] R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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